Le muesli au petit déjeuner

Avant, mon petit déjeuner consistait à beurrer deux tartines de pain blanc et à boire un jus d'orange. Cependant, après plusieurs lectures sur la fabrication de la farine blanche raffinée, j'ai compris qu'elle contenait peu de nutriment. Je me disais d'ailleurs que je manquais d'énergie pour commencer la journée.

Mais tout a changé! J'ai découvert il y a quelques jours les céréales muesli qui sont d'ailleurs de plus en plus présentes dans les rayons petit-déjeuner des supermarchés. J'ai voulu faire l'essai et maintenant je ne peux plus m'en passer. Les miennes ne contiennent ni gluten ni arachide pour cause d'allergies. Cependant, il y en a pour tous les goûts avec noix et amandes qui sont également être très bonnes pour la santé.

Le muesli est un mélange de céréales, de fruits sects et d'arachides pour vous donner un boost après le petit-déjeuner. Il est généralement composé de flocons d'avoine, de riz soufflé, de blé, de graines en tout genre comme le tournesol, le sésame ou le pavot. On y ajoute aussi des amandes, des noisettes ou des noix ainsi que des fuits secs: raison, sultanas, noix-de-coco, abricot, baies de Goji, etc... Dans certaines préparation est ajouté du miel, du sirop d'agave ou de la cannelle. Vous pouvez manger le tout avec un yaourt nature, du fromage blanc ou simplement du lait froid.

En vous donnant déjà autant d'énergie le matin, le muesli vous permet de ne pas avoir cette sensation de fin tout au long de la journée et d'éviter d'enchaîner les petits snacks souvent trop caloriques jusqu'au midi.

Le muesli est donc une bonne parade à la baguette car les farines de blé et de maïs blanches augmentent le taux de sucre dans le sang. Elles entraînent une montée d'insuline mais aussi un stockage de graisses rapide. Les farines rafinées augmentent la sensation de faim, la fatigue mais aussi l'irritabilité, la nervosité et les maladies chroniques. Dernier point, le maïs est riche en phytate ce qui empêche l'absorption du fer et aussi les nutriments, vitamines et minéraux d'être assimilés. Ainsi, une surconsommation de maïs peut provoquer un manque de fer et causer une anémie. Si vous souhaitez perdre du ventre, par exemple, ne restez pas cantonés à vos deux tartines et essayez le muesli.

Pour l'instant, je me contente du muesli que j'achète au supermarché mais biensûr dans le futur pourquoi ne pas le préparer soi-même et pouvoir y ajouter ce que l'on veut comme des petits morceaux de chocolats noirs et oui je n'ai pas perdu ma gourmandise!   

Une glace sans sucre ajouté

Voici un dessert glacé délicieux que vous pouvez vous offrir sans vous sentir coupable. 

Glace à la mangue maison:

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour deux:

- 300 gr de mangues congelées

- 2 yaourts natures

- 10cl de jus de citron 

- 2 ou 3 feuilles de menthe 

Préparation de la recette:

Versez les mangues dans votre mixeur. Mixez la préparation pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez les deux yaourts natures. Mixez de nouveau pendant quelques minutes pour que la préparation soit onctueuse et lisse. Ajoutez un peu de jus de citron et les feuilles de menthe. Mixez une dernière fois et mettez le tout au congélateur une demi-heure!

Voici un dessert excellent pour la santé! 

Bienfaits nutritionnel de ces aliments:

Mangue 

La mangue est le fruit tropical le plus consommé au monde après la banane La mangue est une bonne source de fibres et de vitamine C. 

- La consommation élevée de fruits et de légumes diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et autres maladies chroniques. Des antioxydants sont présents dans la mangue. 

- Des études ont démontré que le jus de mangue exerce un effet anticancer sur des cellules in vitro. La capacité antioxydants de ce fruit protègerait les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.

- Le fruit aurait également des bienfaits contre le diabète, l'inflammation, le stress oxydait et l'hypercholestérolémie grâce à la mangiférine, les gallotannins et les tannins contenus dans la mangue.

- Une étude a démontré que la mangue mûre aurait une activité antioxydants plus élevée que le fruit non mûr.

- La mangue contient 50% de fibres solubles qui contribuent à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires grâce à leur capacité à réduire le cholestérol sanguin.

Nutriments: Vitamine C, A B1, B2, B6, E, Cuivre

Yaourt nature
Les bactéries lactiques du yaourt ont un impact favorable sur les maladies inflammatoires de l'intestin et les ulcères gastriques.

- Le yaourt nature est une excellente source de calcium, ce nutriment est important pour la formation osseuse et aide à prévenir l'ostéoporose et les fractures chez les personnes âgées. Le calcium contribue également à la prévention de l'obésité. Une étude a montré que le calcium favorise une plus grande perte de gras corporel chez les sujets soumis à une restriction calorique. Il est actuellement recommandé de consommer quotidiennement deux à trois portions de produits laitiers comme le lait et le yaourt.

- Les bactéries du yaourt pourraient diminuer les symptômes de diarrhée en modifiant favorablement la flore bactérienne de l'intestin.

- La consommation de yaourt stimulerait la fonction immunitaire. Les bactéries lactiques favoriseraient la production d'anticorps et de cytokines, qui protègent contre les agents pathogènes présents dans le tube digestif. Cela pourrait être à l'origine de l'amélioration de certaines conditions comme les allergies. La consommation quotidienne de 200g de yaourt a permis, selon une étude, de diminuer les symptômes allergiques.

- La consommation de bactéries lactiques a eu des effets favorables chez des sujets atteints de maladie de Crohn ou de colite ulcéreuse.

- Cancer du côlon et colorectal: les bactéries contenues dans le yaourt peuvent favoriser plusieurs réactions enzymatiques nécéssaire à la détoxication des composés cancérigènes présents dans l'intestin.

Nutriments: calcium qui contribue à la formation des os et des dents, essentiel à la coagulation du sang, pression sanguine et contraction des muscles. Phosphore pour la formation et le maintien de la santé des os et des dents, participe à la croissance et régénérescence des tissus, constituant des membranes cellulaires. Vitamine B2 aide au métabolisme de l'énergie de toutes les cellules, croissance et réparation des tissus, production d'hormones, formation des globules rouges. Vitamine B12, fabrication des globules rouges, entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu bosseurs. Cuivre, formation de l'hémoglobine et du collagène servant à la structure et réparation des tissus, défense du corps contre les radicaux libres. Zinc, participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation et au développement du foetus. Il interagit avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes, ainsi que l'insuline. L'acide pantothénique vitamine B5, fait partie d'un coenzyme clé dans l'utilisation de l'énergie des aliments que nous consommons. Il participe aussi à plusieurs étapes de la synthèse des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs et de l'hémoglobine. 

Menthe
Les herbes utilisées en général pour assaisonner ne sont pas consommées en grande quantité et donc ne procurent pas tous les bienfaits qui leur sont attribués Il est donc essentiel de les intégrer au maximum dans l'alimentation. Ces herbes fraîches ont une capacité antioxydante non négligeable.

- Bienfaits antioxydants: ces derniers réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Les radicaux libres sont impliqués dans l'apparition des maladies cardiovasculaire, de certains cancers et maladies liées au vieillissement. 

- La menthe des champs retarderait l'oxydation du cholestérol LDL.

Nutriments: Fer, essentiel au transport de l'oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, hormones et neurotransmetteurs. 
Manganèse: le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres. 

Citron
- Effet favorable contre le cancer comme le cancer de l'oesophage, de l'estomac, du côlon, de la bouche, du pharynx. Les flavonoïdes ralentiraient la prolifération de plusieurs lignées de cellules cancéreuses et diminuerait la croissance des métastases. Les limonoïdes ont démontré des effets anticancer et pourraient diminuer la prolifération de cellules cancéreuses du sein, de l'estomac, du poumon, de la bouche et du côlon.

- Une consommation de 1 à 4 portions par semaine permettrait de réduire les risques de cancers touchant le tube digestif et la partie supérieure du système respiratoire. Ces portions associées à une consommation élevée de thé vert (1 tasse au moins par jour) permettrait de diminuer davantage l'incidence des cancers

- Le citron pourrait diminuer les risques de maladies cardiovasculaires car les flavonoïdes sont des antioxydants permettant de neutraliser les radicaux libres du corps et d'améliorer la vasodilatation coronarienne. Ils permettent également de diminuer l'agrégation des plaquettes sanguines et de prévenir l'oxydation du cholestérol (LDL).

- Propriété anti-inflammatoires, ils inhiberaient la synthèse et l'activité de médiateurs impliqués dans l'inflammation.

- Possible réduction de l'hypercholestérolémie

- Les limonoïdes inhiberaient la réplication du virus de l'immunodéficience humaine (VIH).

- Le citron pourrait diminuer l'augmentation des dommages reliés au stress oxydatif. De plus, l'ériocitrine pourrait induire l'apoptose de cellules leucémiques. La partie blanche de l'écorce du citron est celle qui contient le plus d'ériocitrine.

- La nobiletine, un autre type de flavonoïde, contribuerait à ralentir la croissance des tumeurs et des métastases.

Nutriments: Vitamine C, Cuivre, Fer (pour l'homme seulement)


Source : http://www.passeportsante.net 

Un smoothie pour bien démarrer la journée

Le week-end, troquez votre jus d'orange habituel par un smoothie! Voici une recette onctueuse:

- 3 oranges
- 1 pamplemousse
- 1 banane
- une cuillère à soupe de jus de citron
- un peu de gingembre
- 1 cuillère à soupe de miel
- glace pilée

Pressez les oranges, le pamplemousse et le citron. Versez les quantités indiquées dans votre mixeur. Puis ajoutez la banane coupée en morceau. Rapez un peu de gingembre, ajoutez-le à la préparation avec la cuillère de miel. Mixez le tout pendant une minute. Ajoutez des glaçons dans le mixeur et mixez pendant 1 minute. Versez votre préparation dans les verres.

Bienfaits de ces aliments: 

Orange:

Vitamine C, B1, B5, B9, Calcium, Cuivre

- Prévention de certains types de cancers dont celui de l'oesophage, de l'estomac, du côlon, de la bouche et du pharynx
- Réduire les risques de maladies cardiovasculaires
- Réduire les risques de maladies vasculaires cérébrales ou thrombose
- Diminuer le cholestérol-LDL (mauvais cholestérol)
- Anti-âge: la vitamine C est une molécule indispensable à la fabrication de collagène, facteur de tonicité et de résistance cutanée.

 Pamplemousse:

Vitamine C, A, B5, Cuivre

- Prévention de cancer dont celui de l'osophage, de l'estomac, du côlon, de la bouche, du pharynx, du sein, du poumon
- Diminuer le taux de cholestérol et de tryglycérides sanguins
- Perte de poids
- Anti-inflammatoire

- Pourrait renforcer le système immunitaire

 Banane:

Vitamine B6, B9, C, Manganèse, Cuivre, Magnésium, Potassium

- Effet bénéfique sur le risque de cancer du sein et colorectal 

- Pourrait protéger la muqueuse de l'estomac contre les ulcères 

- Diminue les symptômes de la diarrhée chronique chez les enfants 

- Maladies cardiovasculaires: une consommation élevée de bananes (plus de trois bananes dans un repas) réduirait les radicaux libres présents dans le corps

- Capacité antioxydante

Citron:  

Vitamine C, Cuivre, Fer 

- Prévention de certains cancers: oesophage, estomac, côlon, bouche, pharynx

- Diminution du risque de maladies cardiovasculaires 

- Propriétés anti-inflammatoires

- Réduction de l'hypercholestérolémie

Gingembre: 

Manganèse, Cuivre

- Antioxydants: le gingembre moulu arrive en troisième position pour son contenu en antioxydants parmi plus de 1000 aliments. Le gingembre frais est classé parmi les quatorze végétaux frais les plus fortement antioxydants.
- Propriétés anti-inflammatoires : douleurs liées à l'arthrite
- Potentiel anticancer
- Le gingembre séché ou en poudre protégerait les cellules contre le développement de la maladie d'Alzheimer
- Efficace contre les nausées et les vomissements
- Facilite la digestion

Miel:

Fructose, glucose

- Effet prébiotique : augmentation de la quantité de bonnes bactéries dans l'intestin, améliore le transit intestinal, réduit l'inflammation intestinale et augmente l'absorption des minéraux
- Flavonoïdes: le miel est une source alimentaire d'antioxydants. Ces flavonoïdes permettent de prévenir l'apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de certaines maladies neurodégénératives. Les miels foncés sont plus efficaces que les miels pâles.
- Pourrait fournir une protection contre le cancer du sein
- Effet antibactérien qui peut traiter certaines affections gastro-intestinales mineures